{"id":844,"date":"2025-09-05T19:23:33","date_gmt":"2025-09-05T19:23:33","guid":{"rendered":"https:\/\/megaexpovillamaria.com.ar\/exposicion-villa-maria\/?p=844"},"modified":"2025-09-05T19:24:12","modified_gmt":"2025-09-05T19:24:12","slug":"posibilidades-y-actualidad-del-sector-fueron-los-ejes-de-todocerdos-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megaexpovillamaria.com.ar\/exposicion-villa-maria\/posibilidades-y-actualidad-del-sector-fueron-los-ejes-de-todocerdos-2025\/","title":{"rendered":"Posibilidades y actualidad del sector fueron los ejes de TodoCerdos 2025"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El segundo d\u00eda de la Mega Exposici\u00f3n del Centro Argentino 2025 en la Sociedad Rural de Villa Mar\u00eda, tuvo una importante cita en las Jornadas TodoCerdos 2025, donde se exponen novedades, realidades y desaf\u00edos del sector.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Arrieta, presidente de la C\u00e1mara de Productores Porcinos de C\u00f3rdoba, fue quien inici\u00f3 la serie de exposiciones durante la ma\u00f1ana, sobre \u201cLa agenda urgente de la cadena porcina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cC\u00f3rdoba es una regi\u00f3n estrat\u00e9gica para la producci\u00f3n porcina\u201d, con disponibilidad de alimento a menor costo, entre otras condiciones.<\/p>\n\n\n\n

Detall\u00f3 que si bien se modific\u00f3 la normativa para acceder a la licencia ambiental, se est\u00e1 pidiendo una mesa \u00fanica de entrada para agilizar el tr\u00e1mite.<\/p>\n\n\n\n

Se cre\u00f3 un manual de buenas pr\u00e1cticas para la producci\u00f3n porcina presentado en la reciente Exporural de Palermo, adem\u00e1s de generar una promoci\u00f3n de consumo, programas de promoci\u00f3n y la difusi\u00f3n del d\u00eda de la porcicultura y la semana de la milanesa de cerdo, tambi\u00e9n se promueven ensayos de producci\u00f3n y jornadas de capacitaci\u00f3n para el sector, pero a la vez el desarrollo de cursos pr\u00e1cticos online y con certificado oficial de la Universidad Nacional de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

\u201cClaramente hemos derribado esa barrera que ten\u00edamos sobre el cerdo como una carne con mucha grasa, que no se sab\u00eda como se criaba. Es una carne econ\u00f3mica y que no tiene grasa, por eso tenemos que avanzar sobre el consumo m\u00e1s joven y las pulpas\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al pago de las gu\u00edas municipales y las marcas y se\u00f1ales, habl\u00f3 sobre la necesidad de dejar atr\u00e1s estos costos y tareas que son innecesarias.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la Federaci\u00f3n Porcina Argentina, representa al 70 por ciento de la faena nacional, con m\u00e1s de 200 productores inclu\u00eddos en c\u00e1maras provinciales.<\/p>\n\n\n\n

Se estiman 350 cerdas productivas, en un podio conformado por C\u00f3rdoba, Buenos Aires y Santa Fe, con crecimiento hacia el NOA. La faena crece al 2% anual y la producci\u00f3n 0,6%, con exportaciones muy bajas (a pesar de los 39 mercados abiertos), respecto a las importaciones que vienen creciendo en este a\u00f1o y llevan m\u00e1s de 31 mil toneladas, afectando a la cr\u00eda nacional no s\u00f3lo por el negocio, sino porque ingresa carne con uso de hormonas que no son equivalentes al trabajo que se hace en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

A 2032 hay un plan ambicioso para llegar a 550 mil cerdas, para crecer de 18 a 28 kilos de consumo per c\u00e1pita anual, que est\u00e9 acompa\u00f1ado por un plan de financiamiento.<\/p>\n\n\n\n

Argentina tiene uno de los mejores estatus sanitarios del mundo, libres de las principales enfermedades que afectan al sector. En cuanto a la enfermedad de Aujeszky, se avanza en el trabajo puntual en base a consenso sobre lineamientos sanitarios.<\/p>\n\n\n\n

La baja del IVA del 21 al 10,5% tiene que tener un trabajo complementario de resoluci\u00f3n del diferencial de al\u00edcuotas, para volver a promover inversiones, mientras que la baja del 5% de retenciones fue bien recibida en la cuenta final de este sector muy din\u00e1mico.<\/p>\n\n\n\n

Tranqueras adentro, el Med. Vet. Fernando Gar\u00f3falo, habl\u00f3 sobre \u201clos desaf\u00edos sanitarios de la granja\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Prestar atenci\u00f3n al entorno del cerdo, donde hay materia fecal, superficies porosas, ratas, moscas, piel, polvo, \u00f3xido, agua no clorada, aire viciado, humedad. Todas estas variables pueden cambiar las condiciones de salud de los animales, por lo tanto, avanz\u00f3 sobre los sistemas de inmunidad, contemplando las respuestas espec\u00edficas e inespec\u00edficas, que es lo que hay que abarcar con un detallado plan sanitario, seg\u00fan las necesidades planteadas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Para entender \u201cEl escenario porcino de mediano y largo plazo. \u00bfEs momento de entrar?\u201d, el Med. Vet. Jorge Brunori, experto del INTA Marcos Ju\u00e1rez inici\u00f3 su exposici\u00f3n contando que en los \u00faltimos 15 a\u00f1os y sin ayudas de pol\u00edticas sectoriales, la faena trep\u00f3 160%, por lo tanto se demuestra un potencial y productividad llamativa, a pesar de tener situaciones contradictorias respecto a la importaci\u00f3n de carne de cerdo, que si bien toc\u00f3 un tope en 2011, con vaivenes, que llegan a un promedio de 30 mil toneladas al a\u00f1o, mientras que la producci\u00f3n total anual argentina es superior a las 540 mil toneladas, con lo cual se cubre con carne extranjera (el 90% viene de Brasil) el cinco por ciento del consumo. Al ser irregular el flujo de compras externas, se va afectando de diferente forma al sector internamente.<\/p>\n\n\n\n

En promedio se exportaron 14.500 toneladas en los \u00faltimos 15 a\u00f1os, lo que demuestra que no hay un mercado exportador concreto, siendo esto s\u00f3lo el 2,7% de las toneladas producidas totales.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEste es un a\u00f1o complejo, porque las importaciones crecieron 490%, ya importamos m\u00e1s de lo que entr\u00f3 en 2024, siendo de 7,8% la participaci\u00f3n de esta carne en el consumo actual\u201d, explica entre valores de 3.100 d\u00f3lares la tonelada de importaci\u00f3n y 1.200 la de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

De todas maneras el valor del d\u00f3lar genera una tendencia a la baja de esas compras, sin embargo el sector tiene que seguir demostrando que es competitivo frente al consumo, siendo siempre el mercado interno fundamental.<\/p>\n\n\n\n

En 25 a\u00f1os, se pas\u00f3 de 7,5 a 17,1 kilos de consumo per c\u00e1pita anual, expandi\u00e9ndose la realidad 120%. El sector incorpor\u00f3 gen\u00e9tica, carnicer\u00edas espec\u00edficas, se difundieron las bondades del producto y se aprovech\u00f3 la suba de valores de la carne bovina, as\u00ed se impuls\u00f3 al sector, siendo siempre la complementaci\u00f3n entre vaca, pollo y cerdo lo que estructure al alto consumo nacional.<\/p>\n\n\n\n

Es por eso que hay un desaf\u00edo por delante, de crecer 116% a 2032, para pasar de 786 mil toneladas a 1,7 millones.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs urgente que trabajemos en el mercado de exportaci\u00f3n\u201d, manifest\u00f3, sobre la necesidad de pol\u00edticas clara y completas en el sector agropecuario, donde tambi\u00e9n se incluya la l\u00f3gica de ubicaci\u00f3n de granjas porcinas, la ubicaci\u00f3n de frigor\u00edficos, que equilibren el negocio, que permitan que los peque\u00f1os productores contin\u00faen y que se construya un futuro en el negocio, basado en la eficiencia.<\/p>\n\n\n\n

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