{"id":1136,"date":"2026-07-10T12:15:35","date_gmt":"2026-07-10T12:15:35","guid":{"rendered":"https:\/\/megaexpovillamaria.com.ar\/exposicion-villa-maria\/?p=1136"},"modified":"2026-07-10T12:44:27","modified_gmt":"2026-07-10T12:44:27","slug":"charlas-magistrales-de-panificacion-en-meca26","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megaexpovillamaria.com.ar\/exposicion-villa-maria\/charlas-magistrales-de-panificacion-en-meca26\/","title":{"rendered":"Charlas magistrales de panificaci\u00f3n en MECA26"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a>
Cristian Signorile (El Gordo del Pan)<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En el \u201cSal\u00f3n de los Alimentos\u201d de la MegaExpo del Centro Argentino (MECA) que se realizar\u00e1 en Villa Mar\u00eda, habr\u00e1 charlas espec\u00edficas sobre panificaci\u00f3n para emprendedores, amas de casa e interesados en general, los d\u00edas jueves 3 y viernes 4 de septiembre, por la ma\u00f1ana y por la tarde.<\/p>\n\n\n\n

Con el aporte los asesores panaderos y gastron\u00f3micos N\u00e9stor M\u00f3jica y Cristian Signorile (@elgordodelpan<\/a>) se brindar\u00e1n 6 charlas y talleres con pr\u00e1cticas incluidas en el Sal\u00f3n de los Alimentos de MECA26 durante las dos primeras jornadas de la exposici\u00f3n, que tendr\u00e1 lugar en la Sociedad Rural Villa Mar\u00eda del 3 al 6 de septiembre. A estas actividades se les sumar\u00e1 la competencia Pizza Master.<\/p>\n\n\n\n

Se entiende por panificaci\u00f3n al conjunto de t\u00e9cnicas y procesos que permiten transformar ingredientes b\u00e1sicos en pan y otros productos panaderos. Involucra el uso de harina, agua, sal y levaduras, pasando por etapas clave como el amasado, la fermentaci\u00f3n y el horneado.<\/p>\n\n\n\n

Alineado a este concepto, uno de los ejes de las charlas pondr\u00e1 el foco en la elaboraci\u00f3n de Masa Madre, un fermento natural compuesto \u00fanicamente de harina y agua, que captura levaduras silvestres y bacterias ben\u00e9ficas del ambiente. Es tendencia en la actualidad por su perfil nutricional y su sabor inigualable. Se utiliza masivamente porque produce un pan m\u00e1s digerible, de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico y con una conservaci\u00f3n natural superior.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n ser\u00e1 uno de los atractivos una capacitaci\u00f3n exclusiva sobre c\u00f3mo elaborar un rico \u201cCriollo Cordob\u00e9s\u201d, el panificado hojaldrado insignia de la provincia de C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

Los talleres de capacitaci\u00f3n previstos, incluir\u00e1n aspectos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos y ser\u00e1n los siguientes:<\/p>\n\n\n\n

Jueves 3 de septiembre \u2013 Sal\u00f3n de los Alimentos<\/em><\/strong>
09.00 hs. El Criollo Cordob\u00e9s de la A a la Z. (N\u00e9stor Mojica)<\/p>\n\n\n\n

11.00 hs. La Masa Madre y sus beneficios: menor \u00edndice gluc\u00e9mico y una digesti\u00f3n optimizada (Cristian Signorile)<\/p>\n\n\n\n

14.00 hs. Masa Base o masa de reposter\u00eda de estilo quebrado. C\u00f3mo lograr un producto suave, ligeramente dulce y aromatizado (N\u00e9stor Mojica).<\/p>\n\n\n\n

15.30 Comienza competencia Pizza Master. Coordinaci\u00f3n Juan Manuel Gallego<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Viernes 4 de septiembre – Sal\u00f3n de los Alimentos<\/em><\/strong>
09.00 hs. El Criollo Cordob\u00e9s de la A a la Z. (N\u00e9stor Mojica)<\/p>\n\n\n\n

11.00 hs. La Masa Madre y sus beneficios: menor \u00edndice gluc\u00e9mico y una digesti\u00f3n optimizada (Cristian Signorile)<\/p>\n\n\n\n

14.00 hs. Alfajores de maicena: C\u00f3mo instrumentar una receta f\u00e1cil, casera y deliciosa (N\u00e9stor Mojica).<\/p>\n\n\n\n

15.30 hs. Comienza competencia Pizza Master. Coordinaci\u00f3n Juan Manuel Gallego<\/p>\n\n\n\n

Cabe se\u00f1alar que la participaci\u00f3n en las charlas sobre panificaci\u00f3n ser\u00e1n de car\u00e1cter libre y gratuito con el acceso general a la exposici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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